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南寧特產_雁江粉利_nnsky

字號+ 作者:廣西特產網 來源:未知 2020-04-02 12:54 我要評論( )

粉利是 廣西 隆安地區的一種傳統 小吃 ,距今已有近2000年歷史。相傳諸葛亮南征時曾到過廣西地區,當地水質較差,諸葛亮遂命軍士挖孔明井,讓兵士將大米蒸熟磨漿搓成飯團,這就是粉利的雛形。 制作方法 粉利是用上好大米細磨成漿,搓搜成小圓柱狀,蒸至八成

  • 南寧特產_雁江粉利_nnsky
  •   粉利是廣西隆安地區的一種傳統小吃,距今已有近2000年歷史。相傳諸葛亮南征時曾到過廣西地區,當地水質較差,諸葛亮遂命軍士挖“孔明井”,讓兵士將大米蒸熟磨漿搓成飯團,這就是粉利的雛形。

     

      制作方法

      粉利是用上好大米細磨成漿,搓搜成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾干即成。 制作完成的粉利,等涼卻后,一般放入冷水中保存,以防止開裂。并且需要時不時更換新水,以防止粉利發酵。換水時,不但要替換全部的水,還要洗干凈,浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質,以求保存時間能延長。

      廣西地區一般會在過年期間食用粉利,以討大吉大利之意。吃時切成條狀或片狀,配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條一樣,做成湯粉利,清爽可口。

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