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賀州特產:鐘山話梅_李厚霖新浪微博

字號+ 作者:廣西特產 來源:廣西特產網 2020-04-03 08:18 我要評論( )

鐘山話梅,是 廣西賀州 的主要特產之一,創制于清代同治七年(1868年),距今有100多年歷史。在新中國成立前,鐘山話梅分鹽漬水梅和黃糖漬梅兩種,前者以 青梅 曬制;后者將青梅經黃糖腌制而成。后來,鹽漬水梅逐漸發展成為今天的話梅,話梅是在鹽漬水梅的基

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  •  鐘山話梅,是廣西賀州的主要特產之一,創制于清代同治七年(1868年),距今有100多年歷史。在新中國成立前,鐘山話梅分“鹽漬水梅”和“黃糖漬梅”兩種,前者以青梅曬制;后者將青梅經黃糖腌制而成。后來,鹽漬水梅逐漸發展成為今天的話梅,話梅是在鹽漬水梅的基礎上增加了甘草和香草油等配料。

     

       “銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯。”清嘉慶年間經濟學家、訓詁學家郝懿行(1753年~1823年)在《曬書堂詩抄》中寫了這樣一句詠梅湯的詩。賀州人不僅用梅做湯,而且用梅入藥、制酒:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛;用白酒浸泡青梅,需密封一個月,所制青梅酒香醇味美。據說常飲青梅酒,能緩解風濕筋骨痛,其依據是李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”
     

       據《廣西通志》記載,梅原產西南地區,在廣西種植有2000余年,興安縣曾發現成片的野生梅林。現在,廣西梅主產區為賀州、南寧等地,分紅梅、青梅、白梅3種,較優的是大肉梅,原產鐘山縣,有“梅中王”之稱,其特點是果實大,肉厚核小,酸甜適度,汁多脆口。賓陽縣也有梅及話梅出產并出口。

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